Quelques spécialités

                                                   

                              

               Les fromages d'Auvergne                                       La potée                                    Les tripoux

                                               

                         

                  Le pounti                                                    Le jambon de pays                    Le saucisson d'Auvergne

            

                 L'Aligot

 

 Pour 4 personnes

Préparation 10 mn

Cuisson 40 mn

Ingrédients

                                      
• 800 g de pomme de terre
• 400 g de tome fraîche
• 25 cl de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• sel
• poivre noir du moulin 

 

 

Les différentes étapes :


• Lavez les pommes de terre. Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
• A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
• Découpez la tome fraîche en lamelles très fines (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).
• Épluchez les pommes de terre et passez-les au mixeur afin de faire une purée.
• Ajoutez la crème, le beurre, et les gousses d'ail.
• Poivrez selon votre goût. Soyez prudent avec le sel car le fromage salera le plat.
• Versez de façon progressive les lamelles de Tome fraîche en remuant la préparation.
• Quand le fromage est entièrement fondu et mélangé, le plat est prêt à servir.

 

La TruffadeZone de Texte:   Recette : faire cuire 1kg de pommes de terre (vieilles) coupées en rondelles, puis écraser à la fourchette au cours de la cuisson.
Ajouter 400 gr. de tome fraîche émincée, fabriquée de l'avant-veille, un peu de lard fondu, d'ail pilé, 100 gr. de crème et saler.
Lorsque le mélange est filant, la truffade est prête à servir.